ナイトの装備、立ち回り、アイテム(頭手足)の回収先について教えてください。

無難に、というのはサブ職としてレベリングやそこそこの強さ、という事でしょうか？
であれば、充分だと思います。（一部、名前間違ってそうですがｗ）
リベリア、ロード外伝などには不足です。（ラスティス至高改以上が数本必要です。防具やアクセなども充実させる必要あり。）
使うのは究極から聖与、フェイス。至高から命撃。この3本はほぼ決定でいいと思います。（壁に専念する場合、聖与を外す可能性あり。）
ドラゴンランスがアイアンランスの事だとすれば、それも入れましょう。
アイアンか聖騎は挑発（又はヘイト）付きという、非常にヘイトを稼げる必殺がありますので、ナイト系をするなら必須です。
もしお持ちでないなら、高級でもいいので入手しましょう。
トレジャーの重撃王を100回も周回すれば出ると思います。
武器ポロガチャでもたまに出ます。
その他ではクレスト（防御大アップ）や敵の属性によってエレメントランスを使いましょう。
補助枠はなるべく突剣を中心に、槍、大剣などで固めれば、ｈｐ、物防、命中、回避などの必要ステを上げる事が出来ます。
今の状態だと防具やアクセの入手が優先なので、マンキンのナイトの宝箱を中心に周回していけばいいと思います。
基本は命撃で攻撃し、フェイスなどでバフしつつ、メンバーや敵によっては挑発突きなどでタゲを取るようにすれば良いと思います。

・なんとかなるか？
はい
挑発がありませんからナイトとしての仕事は一切できませんが何とかなります
・何を育てればいいか
命撃＞究極聖与＞究極フェイス＞至高ラスティ＞至高クレストくらいの優先順位です
他はどの順で育てても使わないから変わりません
・必須武器が揃っているか？
いいえ
命撃があるのはポイント高いですが、挑発と龍の戦陣が無いのが痛いです
この装備では試練30も辛いのではないでしょうか
ドラゴンランスというのは至高ラスティスパイクですよね？
ですが龍の陣はLv.4ならまだしもLv.1とかならあってないようなもんです
・補助枠の優先順位
究極槍＞究極凸剣＞その他物理系究極＞至高槍＞その他
みたいな感じです
・初心者用ナイトアイテム
主にマンキン(ナイトの宝箱)、真デスシザーから防具やアクセが拾えます
武器は重撃王で稀にラスティが落ちるくらいで他にマトモなドロップ品はありません

ナイトの立ち回りなんて命撃でEP稼いで挑発でタゲとってバフ掛けてたら何とかなります
なぜナイトをしようと思ったのかいまいち分かりませんでしたが、メインマジのサブナイトなんて重課金じゃないとマトモなステータスになるとは思えませんし、精々野良で楽しむ程度にやれば良いと思いますよー
(その装備ならロードのがまともになりそうな気がしないでもない)