3つほど質問があります。

今後メインでやりたいジョブに敵したキャラアビリティーを獲得するのがいいですよ。
物理ジョブならマジシャン系の魔法攻撃アップみたいなアビリティーは獲得しても意味がないのでキャラアビリティーで使えそうなジョブだけレベル上げる感じに。

シンボルですがフィールドに居る敵の事です。
敵の上にLv.いくつみたいな表示があるのは全てシンボルです。
ちなみに人の上に青く名前で表示されてるのはNPC(ノンプレイヤーチャット←ノンプレイヤーキャラとも言うらしい)です。
知っての通り敵のシンボルに触れる事で戦闘が始まる訳です。

他の職を上げる理由は
ネクロでダメージ上限がまだ低いからビショップの
75 キャラ ロッドリミットプラス(3000)
90 キャラ ロッドリミットプラス(2000)
を取るためとか
闇マジで冥帝の片翼使って火力上げても火力低いから
ネクロのスキル威力+系を取るためとかいろいろです

基本的にはルークの50と65で取れるHP+500と
ルーク.-パラディン-マセ-ビショ-ウォロの35とマセの65とネクロ-ウォリ-ロードの40で取れるリミットプラスは取っておくといいと思うよ
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シンボルとは試練にいる岩っぽいほぼ一頭身のやつでレアが確実に出るものです試練が始まるとだいたい覇王シンボルとかでワールドチャットが騒がしくなります
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改1つ金2つということでしょうか？
それなら風女神は3つも要らないので1つは補助に入れてください
火力を求めるなら2つ持っててもいいですが攻撃用武器で良いのが多いならEPを無駄に減らすより女神改1本の方がいいかもしれません

1. 他職のレベル上げは、メイン職で役立ちそうなアビリティをとるため、期間限定職になるため、にやります！決まりはありませんのでどうやって上げていく等はお好きにどうぞですd(^_^o) わたしは武器が近い職の順にそれぞれ65レベルまで上げていきました！

2. 他回答者がおっしゃってる通り全てシンボルなのですが、試練のレア(連戦)確定シンボルや、通常マップでのレア確定シンボル(なんかウロチョロしたりとにかく目立つシンボルですw)のことを便宜上"シンボル"て呼んでる人が多いです。

3. epに余裕のあるクエストや敵に合わせて、究極と至高2本装備して良いと思います(15秒間 5発/1風武器になります)。その他の場合は補助枠が良いです。

どのジョブも最終的にレベル65までは上げたほうがいいです。
まずは下級職30、上級職全て40、そのあとに全ジョブ50→65と順番に

風女神についてですが、至高でも瞬間火力を出したい場合は有効活用できます。
改→至高スキルを使い、風斧の必殺を連発するという形で。長期戦の場合はすぐに息切れしてしまうので、至高は補助でもいいと思いますね。